30 nov. 2012

Cupcakes de chocolate con Buttercream de kiwi!!

Esta semana me ha dado por innovar un poco y llegué a hacer estos cupcakes que la verdad, primero pensé que no quedarían bien porque pensaba que era un poco atrevido mezclar estos sabores pero al final los resultados han quedado muy muy bien para ser la primera vez que los hacia! Me han hecho varias peticiones y ésta es la primera que voy a poner. En breve, también pondré al receta de unos muffins, cake pops y más cupcakes que tengo guardaditas! El problema es que desgraciadamente no tengo mucho tiempo libre pero haré lo que pueda! También ya que se acerca navidad... voy a hacer unas galletas navideñas y si puedo me arriesgaré con el roscón de Reyes!!

Bueno, a lo que voy, para hacer los cupcakes de chocolate se necesitan:

-media taza de aceite (medida americana)
-200 gramos de azúcar
-360 gramos de harina (para repostería mejor)
-1 sobre de levadura
-un yogur de limón
-una taza de leche (medida americana)
-1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar avainillado (medida americana)
-chocolate valor en polvo
-media taza de chips de chocolate (medida americana)

Para el buttercream de kiwi utilicé:
-un paquete de mantequilla sin sal (de hacendado ya va bien)
-450 gramos de azúcar glas
-dos cucharadas de leche
-un kiwi

Los pasos a seguir para los cupcakes son:
-Primero precalentamos el horno.

-En un bol, batimos el aceite con el azúcar.

-En el mismo bol, vamos añadiendo la harina (cernida) con la levadura y la vamos añadiendo en tres tandas para poder intercalarlo con la leche. Vamos mezclando poco a poco.

-Finalmente puse el yogur de limón, la esencia de vainilla y por último, 4 cucharadas de  chocolate valor en polvo.

-Luego ponemos las chips de chocolate y mezclamos.

-Ponemos la masa en los moldes y calentamos durante 40 minutos en el horno a 180º.

Así salieron:


En total hice como unos 20 cupcakes tamaño mediano con la masa obtenida.

Mientras se horneaban, aproveché para hacer la Buttercream:

-Primero hay que batir la mantequilla, previamente sacada de la nevera para que esté un poco blanda, hasta que conseguí textura pomada (me costó muuuuuuucho)

-Luego hay que añadir poco a poco el azúcar glas (si es cernido mejor) y la leche y hay que ir batiendo.

-También le puse un poquito de esencia de vainilla, pero eso es ya opcional.

-Cuando ya está casi del todo, le añadí el kiwi triturado y a la nevera un ratito para que repose.

-Una vez los cupcakes ya están fríos, poenemos la buttercream en la manga pastelera con una boquilla wilton para cupcakes y hacemos la flor para decorar. Además yo los mios los decoré con bolitas de caramelo, chocolate deshecho y una rodaja de kiwi. La presentación estaba muy bonita y además deliciosos! Pero la presentación ya la dejo a gusto de cada uno! :)



23 nov. 2012

Pastel de queso y chocolate blanco!

Por fin! La receta de una de las que yo creo que son mis especialidades. El pastel de queso y chocolate blanco! Lo descubrí por pura casualidad y es un pastel que no hay que vivir sin probar! es un pecado no hacerlo! Está buenísimo! Eso sí, un trozo es una bomba calórica, pero merece la pena! Lo he cocinado cientos de veces y no me cansaré nunca solo por el buen olor que sale del horno cuando ya está casi listo!
Prepararlo es muy fácil. Os pongo los ingredientes divididos según los necesitéis para ciertas partes de la
tarta.

BASE:
-170 gramos de galletas Digestive
-80 gramos de mantequilla sin sal derretida (fundida)
-2 cucharadas soperas de caco en polvo (Cola Cao ya sirve)

TARTA:
-800 gramos de queso de untar (yo suelo comprar tres paquetes de la marca Hacendado)
-200 gramos de  chocolate blanco (yo suelo ponerle entre 3 o 4 tabletas de las normales de chocolate blanco)
-70 ml de leche
-2 huevos L
-5 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada de harina para repostería
-una cucharadita de esencia de vainilla

COBERTURA (opcional, pero siempre queda mejor):
-150 gramos de chocolate negro para fundir
-50 gramos de mantequilla sin sal
-30 ml de leche entera
-Con el chocolate podéis poner también algunas virutas, siempre quedara más bonito y apetecible
-Si no queréis chocolate podéis poner mermelada de fresa o de arándanos, o simplemente nada

Bueno pues una vez lo tenéis todo, los pasos a seguir son bien simples:
-Primero haremos la base.
-Trituramos las galletas en un bol y lo mezclamos con el chocolate en polvo y la mantequilla fundida.
-Una vez todo eso es una pasta, la ponemos en la base del molde, que es lo que se verá en el fondo del pastel cuando lo cortemos y hará que la base sea más consistente.
-Ahora prepararemos la tarta.
-Primero de todo poner a calentar el horno así estará listo justo cuando lo tengáis todo dispuesto en el molde.
-Como moldes podéis utilizar tanto cuadrados como redondos. Yo cuando lo hago en casa utilizo un molde redondo de silicona o uno metálico cuadrado. Cuando hago la tarta para llevar a algún cumpleaños o barbacoa compro las típicas bandejas de aluminio desechables que es más cómodo y luego no tienes que estar detrás de todo el mundo pidiendo tus platos.
-Derretimos el chocolate blanco. Yo solía hacerlo en el microondas pero se me quemaba el chocolate. El truco está en fundirlo poco a poco al baño maría con los 70 ml de leche, no se pegará y quedará mas suave.
-En un bol grande, mezclamos el queso, el azúcar, el harina y los huevos. Batimos bien la mezcla.
-Añadimos la vainilla y el chocolate blanco a la mezcla. Volvemos a batir.
-Ponemos la mezcla en el molde.
-40 minutos en el horno a 170º. Si cuando pase ese tiempo aun lo veis muy blanco, dejarlo unos 10 minutitos más, hasta que la parte de arriba empiece a dorarse.
-Lo retiramos y lo dejamos reposar una noche en la nevera.

-Para rematar la faena, cuando lo vayáis a servir o un poquito antes, fundís el chocolate negro con la mantequilla y la leche (preferiblemente al baño maría . Lo ponéis en la base del pastel con alguna viruta y lo dejáis enfriar nuevamente un ratito (5-10 minutos de nevera). Increíble! Espero que os guste!!


Os dejo unas cuantas fotos de las veces que he hecho este pastel :)














AH! Y no puedo acabar la entrada de hoy sin recordar que mañana empieza el BCNandCAKE! Dios que ganasss!!!




22 nov. 2012

Espaguetis a la marinera!

Hace poco eran los macarrones con verduras... y hoy han sido los espaguetis a la marinera! Lo importante es crear cosas nuevas y probar todo lo posible aunque no sean dulces!! Me han quedado un poco sosos pero supongo que con el tiempo iré perfeccionando la técnica! :)

Los ingredientes para más o menos 5 personas (soy una bestia cocinando porque solo comíamos 3) son:

-Un paquete de espaguetis (Hacendado ya va bien)
-Un paquete pequeño de mejillones congelados ( si queréis tirar la casa por la ventana pueden ser naturales)
-Medio paquete de gambas congeladas (igual que con los mejillones, también podéis poner naturales)
-2 sepias (las mías eran congeladas, pero naturales quedaría mejor)
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-un trozo de puerro
-medio pimiento rojo
-un pimiento verde
-pimienta blanca
-orégano
-sal
-aceite
-perejil
-un bote de tomate natural triturado
-1 pastilla de avecrem de caldo de pescado

Los pasos son bien sencillos:

-Por una parte poner a hervir el agua con un poco de sal, un chorrito de aceite y la pastilla de avecrem.

-Por otro lado picar bien la cebolla, con el puerro y el diente de ajo.

-Por otro picar bien el pimiento rojo y el verde.

-Por otro tener los mejillones, las gambas y las sepias descongeladas y las sepias cortarlas en trozos pequeñitos.

-En una sarten empezamos a hacer el sofrito. Primero, la clave seria hacer la sepia, los mejillones y las gambas con un poquito de aceite.

-Una vez preparado eso, en otra sarten freímos la cebolla con el puerro y el diente de ajo. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos los pimientos picados y luego la sepia, los mejillones y las gambas.

-Salteamos todo junto y condimentamos con orégano y pimienta blanca y un poquito de sal. Después añadimos el tomate triturado y esperamos a que la salsa reduzca (es decir, que se evapore el agua, que haga "chup chup")

-NO me he olvidado de los espaguetis!!  Cuando el agua hierva, ponemos los espaguetis y los cocemos al gusto. Yo normalmente los hago al dente (que queden un poco duritos) porque si se hace mucho la pasta se pega y no sabe igual.

-Cuando estén listos, los colamos para retirar el agua. Si queréis evitar que la pasta suelte el típico vapor molesto, cuando lo coléis dejarlos unos segundos bajo el grifo a tope de agua fría  Así parareis la cocción y no se os pegaran si luego los dejáis un rato en reposo en la olla.

-Una vez hecho todo esto, mezclamos sofrito con espaguetis, servimos, adornamos con perejil y a comer! Han quedado geniales :)


19 nov. 2012

Muffins de arándanos y chocolate


Os dejo la receta de los muffins que hice la semana pasada para endulzar un poco la semana que empezamos y que afortunadamente acabaremos con el BCN&Cake!!! BIEEENNNN!!!

La idea y receta de estos muffins la he sacado de "quehayenlanevera.com" y de "El mundo de Mapani"

Ingredientes:

-280 gr de harina
-2 huevos
-125 gr de arándanos deshidratados
-125 gr de chocolate negro o blanco
-170 gr de azúcar moreno
-50 gr de aceite
-120 gr de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla
-1 sobre de levadura

Mezcla para superficie crujiente (resultado tipo muffins de Starbucks):
-En un bol pequeño mezclamos 50 gramos de harina, media cucharada de levadura, 25 gramos de azúcar y 25 gramos de mantequilla.

Pasos a seguir:

-Batimos los huevos y la leche.

-Añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo.

-Por otro lado mezclamos la levadura, harina y azúcar y después lo vamos añadiendo a la mezcla anterior.

-Mezclar poco a poco, es decir, añadir la harina en tres tandas para que vaya formándose la masa mejor.

-Una vez formada la pasta, añadir los arándanos y las pepitas de chocolate y mezclar bien.

-Ponemos la masa en los moldes y le ponemos encima la mezcla para el resultado crujiente encima de la masa.

-Horneamos durante 20-25 minutos a 180º en el horno previamente calentado.


13 nov. 2012

American Pie/ Apple Pie /Tarta de Manzana


A muchos os vendrá a la cabeza la imagen de la película American Pie cuando habréis leído el titulo. Y estáis en lo cierto.



Voy a explicaros como se hace la famosa tarta de manzana! J

Los ingredientes que necesitáis son:

-2 bases de hojaldre (yo compré las de Mercadona y fue perfecto)
-1,5 kg de manzanas
-3 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de café de canela
-1 pizca de nuez moscada
-5 gramos de margarina o mantequilla
-1 huevo
-4 cucharadas de nata liquida o leche

Los pasos a seguir son muy fáciles y rápidos y la tarta la verdad es que queda deliciosa.

-Pelar, descorazonar y cortar en gajos medianos las manzanas.

-En una sartén grande con la mantequilla ponéis las manzanas y las vais salteando. Cuando estén un poco doraditas añadís el azúcar y esperáis a que empiecen a caramelizar.

-Una vez caramelizadas, las coláis y os quedáis con el jugo que os quede.

-En un molde (yo utilice uno redondo pero si es cuadrado también sirve siempre y cuando el hojaldre lo cubra todo) estiráis una base del hojaldre para que quede todo cubierto. Si no queréis que el hojaldre se pegue, poner un poco de aceite o mantequilla por el molde o poner papel de hornear. CUIDADO: si ponéis el papel de hornear quizá la forma del pastel cambie.

-Ponéis los gajos de manzana encima y además añadís después el jugo previamente mezclado con el huevo y la leche.

-Cubrís la tarta con la otra hoja de hojaldre y hacer algunos agujeritos con un tenedor o cuchillo para que pase el calor. O también podéis cortarla a tiras y hacer alguna forma, como los típicos pasteles americanos.

-Antes de meter en el horno, pincelar con huevo batido la superficie para que brille.

-Horneáis esta delicia durante 30 minutos en el horno a 180º (Previamente calentar el horno)

-Y listo para comer!!

Yo lo serví con un poco de nata montada, unos sprinkles de colorines y un poquito de sirope de chocolate. Estaba delicioso! 



12 nov. 2012

Crema Pastelera!

Empezamos el lunes con una receta que me chifla... no solamente por lo bien que queda sino por todos los usos que se le puede dar a esta crema!! :)


Receta crema pastelera:

Ingredientes
-250 ml leche
-1 vaina de vainilla o azúcar avainillado
-3 yemas de huevo
-75 gr azúcar
-30 gr de harina común cernida (tamizada)

Los pasos a seguir son:

-Entibiar la leche en una olla, luego agregar la vaina de vainilla o el azúcar avainillado, tapar y dejar que la leche se aromatice durante 20 minutos.

-Mientras batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesas y de color limón.
-A continuación, incorporar batiendo la harina has ta que se haya mezclado bien.

-Retiráis la vaina de vainilla si lo habéis hecho así de la leche. Pasar la mezcla de huevo a una olla de base pesada y, poco a poco, echar la leche batiendo constantemente, hasta que se haya combinado bien.

-Poner a hervir a fuego medio (hay que tener paciencia) y revolver constantemente, y dejar de cocinar hasta que la mezcla esté bien espesa. Pasar a un recipiente con un trozo de mantequilla fría o colocar en un papel que no se engrase en la parte superior. Así impediréis que la mezcla se apelmace o quede inservible y la textura será más cremosa.

Yo utilizo esta crema para casi todo, para hacer buñuelos, rellenar pasteles, acompañar brownies, rellenar cupcakes… cualquier cosa que se os ocurra, esta crema es la ideal para acompañarlo.

Os dejo una foto de como queda, suave, con un color que invita a comérsela a cucharadas!


10 nov. 2012

Receta de las Cookies!

Esta sencilla y simple receta da unos resultados excelentes. Siempre he seguido la misma porque me encanta como quedan. Gracias a www.pequerecetas.com! Quedan increíbles! Os la recomiendo 100%.

Esto es lo que necesitáis:

-2 tazas de harina para todo uso (o especial repostería)
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura
-1/2 cucharadita de sal
-3/4 tazas de mantequilla sin sal derretida y dejada a enfriar.
-1 taza de azúcar moreno
-1/2 taza de azúcar
-1 huevo
-1 yema
-1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
-1 1/2 tazas de chips de chocolate

Los pasos a seguir son:
-Precalentar el horno a 160º y preparar en la bandeja papel para hornear.
-En un tazón pequeño mezclar harina, sal, bicarbonato (o levadura) y dejar reposar.
-En un tazón grande mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batir. Añadir el huevo y la vainilla y batir. Espolvorear la harina y mezclar. (hacerlo en dos tandas)
-Añadir el chocolate.
-Con una cuchara pequeña ir poniendo bolas de masa en la hoja para hornear, dejando bastante separación entre ellas porque luego se expanden y puede salir una super-galleta.
-Hornear durante 15 o 18 minutos, ir vigilando hasta que estén doradas y sacar del horno. Lo dejáis enfriar y listo!

Podéis añadir en lugar de solo chips de chocolate algún fruto seco o chocolate con leche o chocolate blanco o incluso lacasitos! Quedaran increíbles :).



3 nov. 2012

Historia de las Cookies!

Aquí os dejo una pequeña explicación de como nacieron las Cookies o las Chocolate Chip Cookies :). En breve la receta!


Una galleta con chispas de chocolate es una galleta que se originó en los Estados Unidos con chispas de chocolate como ingrediente distintivo. La receta tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar marrón o blanca con chispas de chocolate semi-dulces. Las variaciones incluyen recetas con otros tipos de chocolate o ingredientes adicionales, como nueces o avena.
La galleta con chispas de chocolate fue desarrollada accidentalmente por Ruth Graves Wakefield en 1930. Ella era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts, un restaurante muy popular que contaba con comida casera en la década de 1930. La popularidad del restaurante no era sólo a sus comidas con un estilo casero; su política consistía en dar a los comensales una ración extra para que se llevaran a su casa y sirvieran su comida casera para postre. Su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York. Incluía la receta ""Toll House Chocolate Crunch Cookie", que rápidamente se convirtió en un alimento horneado en los hogares estadounidenses.

Variantes
La galleta M&M's, reemplaza las chispas de chocolate con M&M's. Esta receta utilizaba grasa, pero se ha dicho que ahora se utiliza mantequilla.1
La galleta con chispas de chocolate utiliza una masa que es chocolate saborizado con la adición de cacao o chocolate derretido.
Variaciones en esta galleta incluye reemplazar las chispas de chocolate con chocolate blanco o mantequilla de cacahuete.

Fuente: Wikipedia.com


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